VIGNETO

PODERE PRADAROLO

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VIGNAIOLO, TITOLARE DEL PODERE PRADAROLO

SONO VOLUTO RITORNARE ALLE LUNGHE MACERAZIONI, PERCHÉ IL MEGLIO DEGLI AROMI E DEL COLORE DI QUESTE UVE DI MALVASIA È RACCHIUSO IN QUESTE BUCCE. PERCHÉ SU QUESTE BUCCE C’È TUTTA L’IMPRONTA DELLA MIA TERRA E DEL NOSTRO LAVORO. SENZA ALTRE DIAVOLERIE…

IL VINO NELLA SUA DIMENSIONE PIÙ VERA

Il Podere Pradarolo si trova sulla sponda sinistra del torrente Ceno lungo la Strada Provinciale che da Varano porta a Varsi, nell’antica Velius, rinominata Serravalle alla fine del medioevo, e oggi frazione del comune di Varano de’ Melegari.
Serravalle, ora nota principalmente per il Battistero del VIII-IX secolo, era nel 1400, il centro più importante della zona, noto anche per la qualità dei vini qui prodotti.
Questo territorio è caratterizzato dalla presenza costante di una corrente di brezza marina che mantiene mite la temperatura.

Il podere è posizionato nei pressi di un’ansa naturale del fiume Ceno delimitato a nord da quella che viene chiamata “Costa della Vedesa”. L’aria che viene dal Mar Tirreno si incanala nella Valceno trovando un ostacolo naturale nel Monte del Castello di Serravalle. Essa è così costretta a risalire verso la strada della costa della Vedesa, creando un microclima perfetto per la coltivazione della vite.

La villa padronale del Podere Pradarolo era l’antica Podesteria di Serravalle ed è accessibile dalla strada provinciale tramite un vialetto compreso da due file di cipressi. Edificio di pregio, risalente al XV secolo, ha una pianta quadrangolare su due piani, grandi locali simmetrici disposti ai lati di due corridoi molto ampi e con doppia esposizione.
Accanto alla villa sorge la cantina, ricavata nella vecchia stalla per vacche da latte. Tutto attorno il terreno. Circa 60 ettari, di cui 5 adibiti alle viti piantate negli anni tra il 1989 e il 2005.

Alberto e Claudia decidono di insediarsi qui, per dedicarsi alla produzione vitivinicola con metodi tradizionali, assecondando una personale inclinazione allo studio dei metodi antichi di vinificazione.
Alberto è da sempre nel settore agrario, Claudia smette gli abiti da manager per indossare pantaloni da lavoro e stivali di gomma.
Lui è da sempre attratto dalle fermentazioni e dalle produzioni con tecniche naturali allo scopo di imprimere ai propri prodotti i caratteri del territorio di produzione e di eliminare l’uso di conservanti artificiali.

Da questo orientamento deriva la scelta di coltivare solamente vitigni autoctoni, ora in via di estinzione, ma che un tempo erano i soli a poter essere coltivati assecondando esclusivamente i ritmi della natura.

L’obiettivo del loro lavoro è il raggiungimento di una condizione di equilibrio nell’ambito della densità di impianto, della potatura, della produttività e del controllo delle piante infestanti.

Per questo considerano la preservazione dell’habitat biologico del vigneto, come il fattore abilitante per ottenere un alto grado di autonomia della coltura della vite. E’ questa la caratteristica che permette alla vite di essere il più possibile autonoma nel proprio sviluppo, cioè di mantenere un alto livello di rigenerazione della materia organica in relazione all’ecosistema specifico in cui si trova.

In termini operativi questo significa creare le condizioni perché la vite cresca e si mantenga forte, in buona salute e produttiva da sola, senza dipendere da trattamenti esterni. Solo in questo modo si può raccogliere per poi lavorare un prodotto completamente naturale.

Tutto questo è volto alla ricerca di una agricoltura a basso impatto che porti ad ottenere un frutto sano e profumato, adatto alle lunghe macerazioni ed all’invecchiamento del prodotto finito.

Di conseguenza, la vinificazione condotta nelle cantine del Podere Pradarolo si basa sulla totale assenza di conservanti, additivi e stabilizzazioni di vario genere. Le lunghe e lunghissime macerazioni consentono quindi di ottenere naturalmente vini stabili nel tempo.
Ma soprattutto esse riescono a estrarre dal frutto tutto ciò che di meglio può contenere: il colore, i profumi, gli aromi, ma anche le sostanze nutrizionalmente più importanti quali le vitamine e i polifenoli.

LA VINIFICAZIONE
LA VINIFICAZIONE

ALLA BASE DI TUTTO, C’È IL LAVORO IN VIGNA, LE SCELTE DI VITIGNO E DI CLONE, LA DENSITÀ ED IL TIPO DI ALLEVAMENTO, LE TECNICHE COLTURALI, LA PRODUZIONE PER CEPPO.
POI LA CANTINA E LE LUNGHE MACERAZIONI: MI AFFASCINANO PER QUEL CHE SAN TRASMETTERE AI MIEI VINI, PER LA LORO DIGERIBILITÀ, IL LEGAME CON IL TERRITORIO, LA LONGEVITÀ, LA VERITÀ CHE ESPRIMONO.

PRODOTTI

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    Vej Metodo Classico

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    Canto del Ciò – Solera

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    Frinire di Cicale 2010

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    Velius Rosso Asciutto 2011

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    Vej Bianco Antico 2015

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PODERE PRADAROLO

Vigneto
Via Provinciale 80, Varano de’ Melegari (PR)

44°41’00.5″N 9°57’52.2″E
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I TITOLARI
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