AZIENDA AGRICOLA, LABORATORIO E AGRITURISMO

AZIENDA AGRICOLA CA' D'ALFIERI

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PROPRIETARI DELL'AGRITURISMO CA' D'ALFIERI

LA NOSTRA È STATA UNA SCELTA DI VITA IN CUI CREDIAMO FORTEMENTE. FONDAMENTALE PER NOI E PER LA NOSTRA AGRICOLTURA BIOLOGICA È L’EQUILIBRIO CON LA NATURA, CON I SUOI TEMPI E CON IL CLIMA.

UNA SCOMMESSA VINTA SU TUTTI I FRONTI

L’Azienda Agricola Ca’ d’Alfieri si trova in località Predario, piccolissimo raggruppamento di case a 10 Km dal Castello di Bardi, lontano da tutto e da tutti, sperduto tra piccole strade e la natura incontaminata. L’azienda è nata nel 2000, dopo che Maurizio e Luisa decidono di piantare nuove radici (e mai metafora fu più appropriata) in Valceno, comprando un vecchio casale da ristrutturare con annessi terreni da dedicare alla coltivazioni di prodotti agricoli biologici.

Nel 2002 aprono a Bardi il laboratorio per la trasformazione degli ortaggi, per poi trasferirsi, in seguito alla ristrutturazione del casale, nella loro nuova dimora e sede della loro attività.

La nuova casa è un gioiello rurale antico, ristrutturato seguendo i principi della bioedilizia, incastonato in uno scorcio di vallata dove il torrente Noveglia prepara il proprio congiungimento con il fiume Ceno.

Le attività dell’azienda proseguono, dalla coltivazione e vendita di ortaggi freschi, alla produzione di composte di frutta, salse, sottoli e sottaceti realizzati con gli ortaggi che l’azienda Cà D’Alfieri coltiva nei propri orti e nelle proprie serre tramite agricoltura biologica certificata.

Maurizio e Luisa svolgono in armonia le attività dell’azienda agricola in una delle zone più caratteristiche della valle, iniziando anche una collaborazione con l’Istituto Agrario Bocchialini di Parma e con il Professor Melegari, esperto e appassionato di frutta antica.

Grazie a lui conoscono anche il Dottor Da Domo, al tempo direttore dell’azienda sperimentale Stuard) che li introduce nel magico mondo della coltivazione del peperoncino.

Alla preparazione di salse e confetture si è quindi nel tempo aggiunta anche la produzione e trasformazione di diverse qualità di peperoncino, che ora costituiscono uno dei principali prodotti coltivati in azienda e che va arricchire il proprio assortimento di composte per l’abbinamento a formaggi.

Maurizio, in continuo fermento, sempre alla ricerca di novità e stimoli, crea le ricette per le salse al peperoncino e inventa nomi evocativi che stuzzicano la fantasia dei propri fidelizzati clienti. Luisa, anche lei molto creativa, strizza però più l’occhio alla tradizione, e ogni tanto ripesca e riadatta antiche ricette trovate in vecchi bauli rendendole fresche e contemporanee.

Se non su questo sito, i prodotti Cà D’Alfieri si possono trovare anche nei mercati locali a Km0 a cui Maurizio e Luisa partecipano regolarmente, forse anche perché a volte, mantenere qualche contatto con la civiltà stimola la voglia di creare abbinamenti sensoriali capaci di far capire che esistono luoghi magici, dove solo assecondando la natura si riescono a coltivare e trasformare prodotti agricoli profumati e saporiti, che sembrava non esistessero più.

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I MAIALI NERI SONO COSÌ: IL GUSTO È INTENSO E SUCCULENTO, FORSE NON PIACE A TUTTI, MA È LO STESSO AUTENTICO DEI PROSCIUTTI DI VIANINO PRESENTATI ALL’ESPOSIZIONE UNIVERSALE DI PARIGI DEL 1900, PRIMA DELL’ARRIVO DEI MAIALI ROSA CHE OGGI VENGONO PIÙ AMPIAMENTE UTILIZZATI PER LA PRODUZIONE DEL PROSCIUTTO DI PARMA.

PRODOTTI

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    Composte “Gli Speziati”

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    Nei salumi, il prezzo è indicativo in quanto contabilizzeremo il prezzo finale in base al peso reale del prodotto stabilito prima della spedizione. Essendo prodotti artigianali, tutti diversi l'uno dall'altro, potrebbero esserci scostamenti significativi (comunque non oltre il 5%) rispetto al prezzo qui comunicato. La transazione sarà gestita in modo sicuro e al momento della spedizione riceverai una mail con i pesi effettivi dei prodotti e i relativi prezzi al fine di stabilire l'importo finale della fattura e la conseguente transazione bancaria.
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    Composte “I 3 Gradi del Parmigiano”

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    Melanzane Saporite

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    Agrodolce alla Cipolla

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    Salsa per Carni Lessate

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    Antipasto Emiliano

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    Antipasto Mediterraneo

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    Zucchine al Pepe Rosa

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AZIENDA AGRICOLA CA' D'ALFIERI

Azienda Agricola, Laboratorio e Agriturismo
Loc. Predario 29, Bardi (PR)

44°36’16.9″N 9°45’35.0″E
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