Vej Bianco Antico 2015

Un vino per pochi, anzi per pochissimi...

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E’ quasi impossibile che questo vino vi possa piacere. Lasciate perdere! Forse occorre aver fatto il giro dei vitigni del mondo per capire che cosa abbiamo perso negli anni in cui apparire era meglio che essere e che forse il meglio è sempre stato sotto il nostro naso.
Occorre andare oltre all’aspetto, alla piacevolezza e al “giallo paglierino” per capire questo vino. E noi sinceramente vi suggeriamo di non farlo!
Il problema è nella totale assenza di additivi e stabilizzanti, nella giusta densità di impianto, nella assenza di sofisticazioni di ogni genere, ma soprattutto la colpa è delle lunghe e lunghissime macerazioni sulle bucce.
Già, proprio così, come si faceva in Georgia e in Armenia agli albori della produzione vitivinicola, le lunghe macerazioni trasformano il mosto di questa Malvasia di Candia in purezza in un nettare ambrato, dai profumi complessi, che più frequentemente si trovano nei vini rossi di grande qualità.
Qualcuno li chiama vini naturali, solo perché è la natura a dettare ogni regola. E’ vero, ma l’impronta di Alberto Carretti c’è tutta.. e si sente… nella durezza del primo impatto, nella rotondità del quarto sorso, nella persistenza…
Se poi.. dopo quanto detto sopra non siamo riusciti a dissuadervi allora provatelo, ma poi non dite che non ve l’avevamo detto;)

Antico sì, Bianco solo nel nome… Questo vino, ottenuto da Malvasia di Candia Aromatica in purezza con macerazione di 210 giorni per un totale quindi di 7 mesi di affinamento in acciaio e cemento si contraddice subito: un magnifico colore ambrato intenso con riflessi ramati ne svela l’anima e il corpo.
All’olfatto vi sorprenderà per la sua intensità, per il profumo di fiori e frutta secca, di erbe officinali e di spezie. Ma anche di liquirizia e cuoio come se fosse un vino rosso travestito. I profumi continueranno ad evolversi durante la degustazione e vi sveleranno le note balsamiche e i sentori di agrumi canditi.
La tannicità derivante dalla lunga macerazione, la freschezza, la mineralità, la morbidezza vi sorprenderanno all’assaggio.
Vi suggeriamo di aprirlo con largo anticipo, servirlo tra i 14° e i 16°C e abbinarlo con carni bianche cotte in umido (col coniglio alla cacciatora è il massimo) o con formaggi anche erborinati.

IL VIGNETO
IL VIGNETO
CONSERVAZIONE E SERVIZIO
85% il tasso di umidità consigliato durante la conservazione

14°-16° la temperatura di servizio ideale

SONO VOLUTO RITORNARE ALLE LUNGHE MACERAZIONI, PERCHÉ IL MEGLIO DEGLI AROMI E DEL COLORE DI QUESTE UVE DI MALVASIA È RACCHIUSO IN QUESTE BUCCE. PERCHÉ SU QUESTE BUCCE C’È TUTTA L’IMPRONTA DELLA MIA TERRA E DEL NOSTRO LAVORO. SENZA ALTRE DIAVOLERIE…

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