Strolghino Artigianale

Speciale, fresco, dalle sole carni della coscia

Disponibilità annua 1000 di 5000
intera produzione
Disponibilità attuale di 1000
Stagionatura 20 giorni

spedizione gratuita per ordini superiori a 100 €.

Lo Strolghino del Salumificio Bocchi viene realizzato utilizzando la carne derivata dalla lavorazione del culatello. Deprivata da tutti i nervi, la carne magra viene macinata grossolanamente e impastata con il vino e le spezie utilizzate per conferire l’aroma finale a questo eccezionale prodotto. Viene poi aggiunto un pochino di grasso del prosciutto e del lardello, per dare la consistenza e la dolcezza specifica dello Strolghino. Terminata la fase di miscelatura dei vari ingredienti, l’impasto viene subito insaccato in budello naturale e fatto riposare per circa 10 giorni. Altre due settimane di stagionatura a fresco donano al prodotto il grado di stagionatura ottimale per il consumo.

Lo strolghino del Salumificio Bocchi è un insaccato molto fresco, dalla forma stretta ed allungata, dalla consistenza morbida tipica di una salsiccia leggermente stagionata. Lo strolghino si affetta a coltello, al fine di ottenerne rondelle circolari dello spessore di circa 1 cm. La fetta risultante sarà composta da carne magra in cui sono presenti pezzetti corposi e morbidi di grasso. Presenta un sapore e un profumo delicato ed estremamente dolce. Da degustare accompagnato da vino frizzante, giovane e aromatico come una malvasia dei colli di Parma.

Energia271 kcal
Proteine26,26 g
Carboidrati0,30 g
Lipidi27,00 g
Sodio1678 mg

Valori nutrizionali riferiti a 100 grammi di prodotto

LA LAVORAZIONE
LA LAVORAZIONE
INGREDIENTI

Carne di suino italiano, sale, conservante E252, antiossidante E300, vino bianco.

Tempo di conservazione (prodotto intero): 7 giorni.
Per maggiori informazioni www.madeinvalceno.it/conservazione
70% il tasso di umidità consigliato

4°-12° la temperatura di conservazione ideale

Coltello, lo strumento per il taglio consigliato

Bianco, frizzante, giovane, aromatico per un perfetto abbinamento enologico

LE NOSTRE VECCHIE CANTINE E L’ARIA DEL TERRITORIO SONO ELEMENTI ASSOLUTAMENTE UNICI E NON RIPRODUCIBILI ARTIFICIALMENTE ALTROVE. LA STAGIONATURA LENTA E NATURALE, IN COSTANTE RISPETTO DELL’ALTERNANZA DELLE STAGIONI E DEL MICROCLIMA DEL NOSTRO TERRITORIO È FORSE IL SEGRETO PIÙ GRANDE DI TUTTI I NOSTRI PRODOTTI.

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