Prosc. Cotto “Nero di Parma”

Il miglior prosciutto cotto che potrete mai trovare.

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intera produzione
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Affumicato

spedizione gratuita per ordini superiori a 100 €.

Il Prosciutto Cotto leggermente affumicato “Nero di Parma” dell’Azienda Agricola San Paolo è una delizia, che esprime tutto il gusto della razza Nera Parmigiana e che incarna tutta l’artigianalità delle più antiche tecniche di lavorazione tradizionali.
La lavorazione infatti prevede la salagione manuale in arteria femorale come si faceva una volta, l’affumicatura con legno di faggio, la frollatura, la maturazione prolungata e la stagionatura in cantina naturale.
Un’altra caratteristica di questo prosciutto cotto è l’estrema salubrità data dalla totale assenza di aromi sia naturali che sintetici, nessuna fonte di glutine, derivati del latte (lattosio e caseinati), allergeni, glutammato, polifosfati e anidride solforosa.
Un prodotto estremamente sano, ma che comunque ha nel gusto, nel profumo e nella morbidezza le principali caratteristiche di pregio e qualità.

A nostro avviso uno dei prodotti meglio riusciti dalla lavorazione del Suino Nero Parmigiano. L’aspetto di questo prosciutto cotto è caratterizzato da un colore rosato di diverse intensità, la marezzatura perfettamente distribuita nelle parti magre, avvolta da uno spesso strato di grasso. Il profumo e il sapore sono intensi, puliti, e l’affumicatura dona al gusto la giusta persistenza.

Energia182 kcal
Proteine18,00 g
Carboidrati0,80 g
Lipidi11,90 g
Sodio760 mg

Valori nutrizionali riferiti a 100 grammi di prodotto

I MAIALI NERI
I MAIALI NERI
INGREDIENTI

Carne di suino Nero Parmigiano allevato in azienda, sale, pepe.

Tempo di conservazione (prodotto intero): 1 mese.
Per maggiori informazioni www.madeinvalceno.it/conservazione
65% il tasso di umidità consigliato

4°-12° la temperatura di conservazione ideale

Coltello o Affettatrice gli strumenti per il taglio consigliati

Bianco, di media struttura, fruttato

LA LAVORAZIONE ARTIGIANALE È L’UNICA POSSIBILE PER QUESTO TIPO DI CARNE. E IL TIPO DI ALLEVAMENTO PUÒ ESSERE SOLO QUELLO ALLO STATO BRADO O SEMI-BRADO.

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LA LAVORAZIONE

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    Spalla “Nero di Parma”

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    Prosciutto “Nero di Parma”

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