Cotechino Artigianale

Il prodotto principe delle Feste

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Il Cotechino è un insaccato di carne e cotenna (cotica come si dice da queste parti) di maiale tipico della tradizione Emiliana. Il Cotechino Artigianale del Salumificio Bocchi viene prodotto macinando una parte di carne magra del muscolo, nervetti e ovviamente la cotenna.
Poi viene insaccato in budelli naturali, per essere pronto da cucinare dopo pochi giorni di asciugatura.
La cottura del cotechino fresco si effettua per circa due ore lessandolo in acqua non salata, opzionalmente insaporita con sedano e carota.

Il Cotechino è il prodotto per eccellenza delle Festività Natalizie. Ha bisogno di un appropriato tempo di cottura (circa 2 ore) e si accompagna bene al purè di patate, alle lenticchie o alla patate lesse. Per questo abbiamo deciso di proporre in modo esclusivo il Cotechino Artigianale del Salumificio Bocchi solo per i mesi di Dicembre e Gennaio, mesi in cui la sua conservazione è più facile e il consumo più appropriato.
Va servito a fette spesse calde col proprio contorno e accompagnato da un buon calice di Vej Bianco Antico.

Energia425 kcal
Proteine21,70 g
Carboidrati1,20 g
Lipidi37,00 g
Sodio1890 mg

Valori nutrizionali riferiti a 100 grammi di prodotto

cotechino-lavorazione
INGREDIENTI

Carne di suino italiano, sale, conservante E252, antiossidante E300, vino bianco.

Tempo di conservazione (prodotto intero): 1 mese.
Per maggiori informazioni www.madeinvalceno.it/conservazione
70% il tasso di umidità consigliato

10°-17° la temperatura di conservazione ideale

Coltello, lo strumento per il taglio consigliato

Rosso, frizzante, fruttato per un perfetto abbinamento enologico

LE NOSTRE VECCHIE CANTINE E L’ARIA DEL TERRITORIO SONO ELEMENTI ASSOLUTAMENTE UNICI E NON RIPRODUCIBILI ARTIFICIALMENTE ALTROVE. LA STAGIONATURA LENTA E NATURALE, IN COSTANTE RISPETTO DELL’ALTERNANZA DELLE STAGIONI E DEL MICROCLIMA DEL NOSTRO TERRITORIO È FORSE IL SEGRETO PIÙ GRANDE DI TUTTI I NOSTRI PRODOTTI.

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